开云体育手机版官网入口用旋转传送带干燥-冷却器干燥和冷却面包粉的最佳状态(dei-Germany出版)。
散装物料的干燥可能是一个棘手而有趣的过程，仅仅是因为物料的体积和数量更大。为了提供最佳的干燥工艺，了解待干燥材料的性质是很重要的。有些材料可能需要温和的机械和热处理。这种材料的一个例子是面包粉(小麦或谷物的混合物)。这是一种预先加工的面团状物质，由粗磨的谷物组成，用于烘烤全麦面包。当进入烘干机，它是相当糊状和粘性。干燥-冷却器(图1)有望将水分降低到10%左右。干燥温度不得超过50°C，以保持营养价值。
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挤压产品的成分贡献-碳水化合物来源
在挤压过程中，会发生一些物理、化学、功能和营养特性的变化。蛋白质的变性是影响挤出物性能的最重要因素。Camire in Riaz(2000)认为，挤压过程中蛋白质的变化可分为功能变化和营养变化。在功能上，挤出会降低在水中的溶解度，稀释的缓冲液也有助于挤出物的织构形成。而在营养上，挤压将减少赖氨酸和提高消化率。
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